1、新鮮的五花肉肥瘦比例3：7，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀 。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油 。
2、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻 。
【餃子餡怎樣和才香】3、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油 。充分攪拌均勻即可 。

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