孔子曾在《論語》中提到“不時，不食”，意思就是說不是應(yīng)季的水果蔬菜不要吃，因為只有遵循季節(jié)變化，自然生長出來的才是最好的。如果經(jīng)常吃違背自然生長規(guī)律的蔬果，也就等于是違背了人體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長的規(guī)律，身體就容易出現(xiàn)各種問題。夏季的應(yīng)季蔬菜有很多，絲瓜、苦瓜、洋蔥、空心菜、西紅柿、茄子、韭菜、萵筍等等，但是有5種蔬菜，寧可不吃肉也要多吃，不僅物美價廉，而且還有清熱解毒的功效，夏天多吃好處多，還可以防止中暑。
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一：西紅柿1、西紅柿的營養(yǎng)價值西紅柿有些地方又叫番茄，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。另外，西紅柿中還含有一種特殊成分--番茄素，番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，還可以防治中暑。
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2、西紅柿的吃法西紅柿我們平時的吃法無非就是涼拌、入湯、做番茄醬。但是不同的吃法補充的營養(yǎng)也是不同的，生吃可以補充維生素C，煮熟吃能補充抗氧化劑。3、西紅柿的食用禁忌西紅柿屬于涼性食物，所以有脾胃虛寒以及經(jīng)期的女性不宜多吃。另外，還沒有成熟的青色西紅柿一定不要吃，因為里面含有龍葵堿，是種有毒的物質(zhì)，吃多了容易中毒。
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二：黃瓜1、黃瓜的營養(yǎng)價值黃瓜中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等營養(yǎng)素。另外，有的黃瓜會有苦味，很多人都丟棄了，其實這個苦味的來源是因為黃瓜中含有葫蘆素c，而葫蘆素c是很難得的排毒養(yǎng)顏的物質(zhì)，而且還具有提高人體免疫功能的作用。
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2、黃瓜的吃法因為黃瓜皮里含有的營養(yǎng)非常豐富，所以食用的時候一定要保留下來，而且盡量選擇生吃，這樣才不會破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì)。如果外面買的黃瓜擔(dān)心會有藥物殘留，建議大家先用鹽水浸泡20分鐘之后再食用。3、黃瓜的食用禁忌黃瓜性涼，脾胃虛寒者要少吃。黃瓜中含有一種維生素c分解酶，會破壞其他富含維C的食物，所以盡量不要和維C含量高的蔬菜一起吃。
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三：藕1、藕的營養(yǎng)價值藕是夏季特有的蔬菜之一，含有大量的維生素C和食物纖維，而且藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。
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2、藕的吃法藕盡量不要生吃，因為有很多姜片蟲喜歡寄生在藕里，人吃了很容易引起腹痛、腹瀉、消化不良等多種癥狀。炒藕時最好不要用鐵鍋，不然很容易變黑。3、食用禁忌藕屬于涼性食物，脾胃不好的人要少吃，另外產(chǎn)婦早期也不宜多吃。藕中含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收，所以藕盡量不要和動物肝臟一起食用。
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四：苦瓜1、苦瓜的營養(yǎng)價值其實很多人都知道夏天多吃苦瓜好處多，因為苦瓜不僅具有清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚的作用，還具有降血糖、養(yǎng)血滋肝、散熱解暑等功效。
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2、苦瓜的吃法苦瓜可以涼拌生食，也可以炒食，也有人做成飲料飲用，比如苦瓜茶、苦瓜奶等。不過最好還是選擇生食或者榨汁，因為這樣才能完整的保留里面的營養(yǎng)物質(zhì)，如果經(jīng)過高溫炒制，其內(nèi)部的營養(yǎng)價值必定會流失一部分。3、苦瓜的食用禁忌苦瓜是寒性食物，體寒的人一定要少吃。孕婦最好不要吃苦瓜，因為苦瓜里有一種物質(zhì)，會刺激子宮收縮，嚴重的可能會造成流產(chǎn)。缺鈣的人要少吃苦瓜，因為苦瓜中的草酸會阻礙人體對鈣的吸收。

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