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倒入澄清石灰水即可 。加石灰水使冰粉凝固，是利用了膠體的聚沉性質 。即向膠體中加入電解質溶液時，加入的陽離子（或陰離子）中和了膠體粒子所帶的的電荷 ， 使膠體粒子聚集成較大顆粒，從而形成沉淀從分散劑里析出 。石灰水是氫氧化鈣的水溶液 ， 是人類較早掌握的膠凝材料 。
冰粉 ， 部分地區又稱涼粉，是起源于四川彭山（武陽），近年在成都頗為流行，是著名的夏季小吃 。冰涼香甜 ， 嫩滑爽口 ， 生津解暑，清涼降火 。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞 。
【如何讓冰粉快速凝固】其主原料產自“冰粉樹”，“冰粉樹”學名假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹 。原產于秘魯，國內主要分布云南、廣西等地；貴州、湖南、四川地區亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源于此 。
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