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松菌油的制作方法

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松菌油的制作方法

文章插圖
松菌油原料：松茸，植物油 ， 花椒，干辣椒，一點蒜片 。
　?。?、先硬[〉督嗤料韉?，再將傘柄以下刮掉 ， 最后用流水沖一沖，并用軟布將菇頂的擦流干凈，用紙巾擦干 。
　?。?、弄竸h緩蟮乃扇子檬炙撼商?nbsp;， 稍微厚實一點 ， 有嚼頭 。
【松菌油的制作方法】　?。場⑵鴯褂?，油燒至七成熱時 ， 放一把花椒，炸出香味撈出 。再放入松茸條，中小火炸 。
　?。礎⒏撓瞇』鵂絳ㄖ疲矗胺種擁劍斃∈保詿似詡湟⒁夤鄄觳⒔漣? ，等松茸顏色變黃，水分變干，油也清澈，就放入蒜片炸干水分 ， 再放干辣椒，待辣椒顏色變深，松茸變成深金黃色，就可以關火 。由于油有余溫，放涼過程中還會有變化 。所以這步很關鍵 ， 萬一熬糊了就會前功盡棄 。最后放點點鹽拌勻即可 。
　?。?、放临忬的松茸油?放入玻璃罐中或其他容器中 ， 密封 ， 避光保存即可 。
松茸，一種純天然的名貴食材，被稱為“菌中之王”，可想而知，松茸的食用價值多高 。松茸 ， 菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片 ， 菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣 。由于它的滋補效果非常好，而且味道鮮美，因此深受不少人的喜歡 。