文章插圖
1、油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克、米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克 。面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入 ， 用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的面團 ， 蓋濕布發半小時；
2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；
3、醒發好的面團分成8等分；
4、取其中一份搟薄 ， 在表面涂上油酥；
5、卷起 ， 搓成長條；
6、把長條卷成團狀 ， 收口捏緊；
7、用手按扁，再搟成薄餅；
【如何做蔥油酥餅】8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃 。

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