玉米發糕怎么做才松軟 _玉米

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1、將150克玉米面，300克面粉放入一個容器中混合均勻。玉米面和面粉的比例可以根據自己的喜好來調整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更細膩一些。
2、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化，將攪拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一個比較稀的面團，此時的面非常粘手。
3、雙手打濕，將表面抹平。
【玉米發糕怎么做才松軟】4、表面蓋上濕布或者蓋子，放在溫暖濕潤的地方進行發酵，發酵至原來的兩倍大。這是發酵好的面團，內部組織呈蜂窩狀。
5、雙手在清水中打濕，直接捧起一把發酵好的玉米面放在玉米葉上，每次操作都要重新將手打濕。一定要打濕雙手哈，玉米面非常粘手，雙手是濕的就不會粘手了。如果沒有墊底的玉米葉也可以用紗布來代替，或者蒸格上刷一層油也可以防粘。
6、全部放入蒸鍋后大火燒開轉中火蒸25分鐘。蒸的時間和發糕的大小也有關系，個頭大蒸的時間相應要增加，個頭小蒸的時間要縮短。沒有放糖，但是有一股淡淡的甜味，當做主食真的很不錯。