1、食用山藥是沒有進行加工的，而藥用山藥一般是用懷山藥加工而成 。淮山藥是產在河南省新鄉一帶，專用來做中藥用的 ， 藥用價值較高，有很強的治療作用 ， 一般是用來做丸藥或煎藥用的 。我們通常吃的是屬于食用山藥，沒有太大的藥用價值，只是與淮山藥屬于同一屬的植物 。
【藥用山藥與食用山藥有區別嗎】2、山藥富含多糖，可加強白細胞的吞噬作用 ， 又能誘導產生干擾素，從而刺激調節免疫系統，增強抵御疾病的能力，輔助預防腫瘤 。
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