1、先用剪刀把蝦須剪掉，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；鍋中燒開適量的水 ， 水燒開之后下入大蝦，加適量的料酒去腥 ， 少許色拉油提亮度 ， 大約煮15秒鐘之后撈出沖涼 。
【怎么做鹽水蝦才嫩】2、再次起鍋燒水，加入蔥段和姜片，水燒開之后繼續煮1分鐘，充分煮出蔥段和姜片的香味，然后再次把蝦倒入鍋中，把蝦煮熟，加入適量的食鹽和少許味精攪勻即可出鍋 。
3、提示：做鹽水蝦的時候 ， 先給蝦焯一下水，給蝦焯水的時候，一定要開水下鍋，這樣可以避免蝦肉久煮變老，肉質非常的鮮嫩 。
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