【芋頭熱量高嗎】不高 。每100克可食用芋頭的熱量為58大卡，相比米飯每100克有116大卡的熱量，要低很多 。因為芋頭富含淀粉，屬于主食一類，因此，如果當天吃了芋頭 ， 那么像米飯、面條、饅頭之類的主食就要少吃一些 ， 以免造成碳水化合物攝入過量而引起發胖 。芋頭其塊莖通常為卵形且富含淀粉，葉片呈卵狀，全年皆有產，花期在秋季 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高 ， 有“皇帝供品”的美稱 。
營養價值：芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖 ， 對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主 。研究表明 ， 芋頭多糖還具有多種生物活性 。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用，較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用 。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發現，芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇，減少脂肪在胃腸內的消化吸收 ， 從而達到降脂效果的 。
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