為什么有些辣椒是彩色的

【為什么有些辣椒是彩色的】辣椒的品種有很多,但不論哪一個品種,在未成熟前都是青綠色的,那是因為含有葉綠素的緣故 。到了成熟期,葉綠素被破壞,辣椒中含有的黃色素和葉紅素就相應增多,于是變成黃色和紅色 。而有的辣椒品種是在青綠色時味道更好 , 因而在未成熟前就上市了 。所以 , 我們可看到各種顏色的辣椒 。