【泡菜面上有白沫能吃嗎】腌制酸菜等也會出現這種情況，泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生霉花 。如發現液面有白膜，應立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長 。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止 。發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可 。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花 。
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