1、回魚我是讓賣魚的阿姨殺好的，然后切成小段 ， 魚頭劈開，回家用水洗干凈，控水 。
【長江回魚怎么燒好吃】2、將生姜切大片，均勻鋪到砂鍋底部，將控好水的回魚放入砂鍋內 。
3、將生抽3勺、老抽一勺、耗油兩勺、料酒三勺放入碗內 ， 均勻攪拌后倒入砂鍋內、放入一瓣切開的蒜，姜兩片 ， 將回魚腌制15-20分鐘 。
4、時間一到 ， 開火，大火 ， 再淋入生抽一勺 ， 耗油一勺、料酒一勺 ， 再放入一瓣蒜、一顆小香蔥，將干辣椒切段放入鍋內 。等砂鍋燒開后，調小火，煮15分鐘左右，就可以吃啦 。
5、上桌的時候一定要注意，很燙的哦

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