本文轉自：重慶衛視玉米|吃玉米不啃這里，等于浪費整根玉米的“精華”！太多人吃錯了！本文轉自：重慶衛視

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玉米，既能當主食，又可當蔬菜。不論是上鍋蒸、入水煮，還是煎炒、燒烤都很美味。
從營養來看，玉米富含B族維生素、維生素E、葉黃素、膳食纖維等成分，甚至被譽為“黃金主食” 。可惜的是，很多人吃玉米時，都將其中“精華”浪費了……
吃玉米， “精華”千萬別浪費
吃玉米的時候，很多人只咬掉了外層的果肉，將中間淡黃色的小芽留在了玉米棒子上。殊不知這些小芽就是玉米胚芽，它們的重量雖然只占玉米粒的11%~14% ，卻是玉米的“精華”所在。
玉米胚芽中，通常富含以下這些營養成分：
谷胱甘肽——據統計，玉米胚芽中的谷胱甘肽含量可達到112~126mg/100g 。谷胱甘肽是一種重要的抗氧化劑，它在延緩衰老、增強免疫力等方面能起到一定作用。
膳食纖維——豐富的膳食纖維既有助于緩解便秘、維持腸道健康，又可以延緩餐后血減少腸胃對食物中脂肪的吸收。

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不飽和脂肪酸——玉米胚芽中富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，適當食用可在一定程度上改善血液微循環、增強大腦思維能力等。
維生素E——玉米胚芽中的維生素E含量遠高于玉米粒。維生素E是一種抗氧化劑，它能幫助清除體內自由基、減緩機體的衰老速度、維持肌膚彈性。
蛋白質、B族維生素、鋅、硒等。
所以，建議大家吃玉米時最好能把這部分都吃干凈。
如果吃完發現還有不少玉米胚芽剩著，那可以取一個勺子，拿它在玉米棒子上刮一刮，將刮下來的玉米胚芽都吃進去，這樣就能最大程度地減少營養浪費~

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學會5個小竅門
水煮玉米更好吃
竅門1：保留一兩片苞葉
很多人習慣煮玉米前把玉米苞葉全剝掉，但實際上，留下最里面一兩層葉子一起煮，能減少玉米粒中的水分流失，并讓它帶有一股獨特的清香，色、香、味都會更好。
竅門2：煮前水里泡一泡
玉米下鍋之前，可以先用冷水浸泡15~30分鐘。這樣煮出來的玉米水分會更充足，吃起來口感更好。
竅門3：冷水下鍋
煮玉米不能使用熱水，而是要冷水下鍋。這樣玉米能在緩慢升溫的過程中慢慢熟，口感會更為鮮嫩軟糯。
竅門4：水里加點鹽
煮玉米時，大家也可以在水中稍加一點鹽，用些許的咸味來突顯出玉米本身的清甜。
此外，喜歡奶香味的朋友，則可以在煮玉米的水里倒入適量牛奶，再加一小塊黃油，煮出來奶香玉米味道絕不比外面賣的差。
竅門5：煮熟撈出、瀝干水分
玉米若長時間浸泡在水里，味道會變得不夠濃郁，口感也會變差。
所以，即便不打算馬上吃，也建議大家先把煮好的玉米撈出，瀝干水分放好。

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