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廣式烤鴨怎么做

生活百科烤鴨


廣式烤鴨怎么做

文章插圖
【廣式烤鴨怎么做】1、鴨子先用自來水洗干凈，把里面的肺部和臟東西給挖走 。
2、燒一壺開水、一手拿著鴨脖子 ， 一手把開水淋到鴨子身上 。
3、用熱的色水汁重復淋鴨身，是上色的過程 ， 烤出來的時候顏色會更深，更亮，這是顏色部分，色水汁加了醋的原因是讓鴨子晾干的過程跟薄烤出來鴨皮會更脆 。
4、風干，用繩子或鐵鉤掛在通風地方，英國秋天之后到冬天的風是冰涼干燥最適合風干肉類 。
5、把焗爐開到最大250度預熱25分鐘，再把溫度調到200度 ， 把鴨子放烤盤里架子架起來，放進焗爐，以200度保持溫度烤55分鐘（1.5KG的鴨子）取出即可 。