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電動打蛋器打發蛋白需要多久

生活百科電動


電動打蛋器打發蛋白需要多久

文章插圖
?。?、湿性发泡需要２贩N幼笥遙虻捌餮刈乓桓齜較虼?，出現大量泡沫時開始分３次等量的加入細砂糖--這有助于蛋白起泡沫 。直到打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為濕性發泡 。
　?。病⒏尚苑⑴藎撤種泳涂梢?nbsp;， 也叫做硬性發泡 。蛋白打至濕性發泡時，繼續用電動打蛋器攪拌 ， 直至出現打蛋端朝上，蛋白都不會滴落、彎曲，即為干性發泡 。
蛋白的打發程度 。１、初期發泡 。這個階段蛋白出現不規則泡沫，泡沫有大有小，泡沫形態不穩定，一般不能使用
　?。病⑹苑⑴?。泡沫潔白，出現細膩光澤，蛋抽在攪打過程中，能留下痕跡 ， 用手挑起，呈現向下的尖狀，但不堅挺 。西點主要用于制作芝士蛋糕 。
　?。場⒏尚苑⑴?。這個程度的蛋白是最常用到的 。蛋抽在攪打過程中留下清晰的痕跡 ， 蛋白泡沫極為細膩，用手挑起，呈堅挺的尖狀，可用于戚風蛋糕等 。
【電動打蛋器打發蛋白需要多久】　?。礎⑿踝捶⑴?。這個程度的蛋白一般已經無法使用 。