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原因有以下兩點：
【為什么夏天菜容易餿】夏季天氣炎熱，為各種微生物的生長繁殖提供適宜的溫度 。飯菜中含有大量微生物所需營養物質 ， 為微生物的生長繁殖提供了載體 。飯菜變餿是微生物在食物中變質發酵的結果 。夏季一定要將食物保存好 ， 對于夏季的剩飯菜，一定要經過高溫滅菌 ， 有異味的食物不可以食用 ， 防止夏季腹瀉或食物中毒 。在夏季吃東西要特別注意，還應盡可能的將剩余的飯菜及時放入冰箱里 。
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