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小蘇打國家標準使用表

生活百科小蘇打


小蘇打國家標準使用表

文章插圖
色澤：白色 。狀態：結晶粉末 。白度大于等于８５.０ 。
總堿量（以ＮａＨＣＯ３計），ｗ／％：９９.０－１００.５ 。
干燥減量，ｗ／％小于等于０.２０ 。（１０ｇ／Ｌ水溶液）小于等于８.５ 。
銨鹽：通過試驗 。澄清度：通過試驗 。
氯化物（以Ｃｌ計），ｗ／％小于等于０.４０ 。
砷（Ａｓ）／（ｍｇ／ｋｇ）小于等于１.０ 。
重金屬（以Ｐｂ計）／（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５.０ 。
【小蘇打國家標準使用表】小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，比較易溶于水，可用于食品制作過程中的膨松劑 。在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松 。