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香蕉皮變黑可食用，香蕉果肉變黑不可食用 。在香蕉的成熟過程中會釋放一種名叫乙烯的氣體 ， 該氣體具有催熟水果的作用 。隨著香蕉的成熟，釋放的乙烯越來越多，香蕉表面就會變黑 。乙烯產生的越快，香蕉就熟的越快，皮就會越來越黑 。當香蕉皮出現黑斑時，通常表示香蕉已經徹底成熟并且逐漸要腐壞 ， 這時候的香蕉要立馬吃掉 。如果香蕉皮的黑斑太多，且香蕉內部果肉呈現黑色時，證明香蕉已腐壞最好不要食用，以免引起身體不適 。
香蕉，芭蕉科，熱帶地區廣泛栽培食用 。香蕉味香、富于營養，終年可收獲，在溫帶地區也很受重視 。香蕉屬高熱量水果 ， 含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量，在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食 。
【香蕉變黑了還能吃嗎?】香蕉果肉營養價值頗高，其中維生素Ａ能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育 。

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