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是變質或蟲子入侵的表現 。一般正常的山竹肉顏色是白色的 ， 有時能看見網狀的組織，如果出現了黃色的部分，可能是由于山竹保存時間過長，已經變質；也可能是在山竹生長過程中，感染了害蟲，蟲子在山竹中產卵導致山竹發黃 。
【山竹果肉上的黃東西是什么?能吃嗎?】山竹里面有黃能吃嗎：山竹里面有黃最好不要食用 。黃色的部分口感較澀，味道不好 ， 食用起來影響食欲 。并且黃色的部分已經變質，或者有蟲卵的存在，食用對身體不好 ， 因此不要食用 。但是同一個山竹中去除了黃色的部分剩下的白色果瓣還是可以食用的 。
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