文章插圖
1、豌豆洗凈、豬肉肥瘦分開切粒，臘肉、臘腸切粒
2、雞蛋打散，加入少許鹽 ， 煎成蛋皮 ， 切絲
3、紅蔥頭、沙姜切碎，香菜切小段兒
4、鍋燒熱放油，先炒肥肉，炒至出油，加入紅蔥頭、小蔥、沙姜炒香，然后加入臘味一起炒熟，裝起 。再炒瘦肉，炒熟后把剛才炒好的肥肉臘味一起加入混合 。
5、鍋里留下剛才炒肉的油，把洗凈的米放入，并加入清湯或熱水(沒過米面)，加入適量的鹽，并鋪上豆子
6、大火煮開，中小火燜煮米飯 。蓋嚴鍋蓋，并不時挪動鍋子，以便受熱均勻 。直至米飯熟，方可開蓋(這個過程大約20分鐘)
【麥豆飯的做法】7、把上層的米飯揭開，便可查看熟不熟，可以嘗一下 。若熟 ， 則放入炒好的肉以及蛋絲、香菜、胡椒粉，拌炒均勻，即可出鍋

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