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辣肉怎么炒

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辣肉怎么炒

文章插圖
里脊肉切片 。
鍋內燒油，辣椒細粒爆鍋，倒入肉片翻炒 ， 肉片變色后加入蠔油 ， 生抽 ， 五香面，糖，少許老抽（老抽是為了顏色好看） 。
湯汁收?。?出鍋 。
里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬里脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉 ， 比較少 ， 很嫩 。
【辣肉怎么炒】豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較嫩，易消化 。豬里脊又分外脊和里脊 。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉 。由于里脊分量太少，做菜時往往用外脊替代里脊 。