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馬蹄糕怎么做才筋道

生活百科馬蹄

馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃 。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成 。荸薺 ， 粵語別稱馬蹄，故名 。其色茶黃，呈半透明 ， 可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜 。
材料：
馬蹄粉500克、砂糖750克、馬蹄肉250克、清水3000克、沙拉油50克 。
步驟：
1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈 ， 用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋 ， 榨干水分即成；
2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用 。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1、3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯；
【馬蹄糕怎么做才筋道】3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成 。