【酥肉飯怎么做】1、豬里脊肉用料酒，鹽，花椒，淀粉抓勻腌10分鐘 ， 倒入面粉，拌均勻，確保是略稠的糊糊狀 。這是在火鍋店吃的小酥肉 。
2、鍋中倒少許油，大火 ， 等油溫升上來轉小火 ， 一條條放入里脊肉，花椒放進去也沒關系，反而會很香喔 。煎炸6-8分鐘，表面金黃即可撈出 。
3、將包菜洗凈切片 ， 用鍋中剩下低油爆香，快熟時倒入醬油 ， 撒鹽 ， 放一點清水 ， 等汁稍微收一點放入一半的小酥肉與米飯，翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
4、將剩下的一半小酥肉鋪在米飯上即可 。
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