百香果 ， 因含眾多水果的香味而冠名 ， 學(xué)名西番蓮 ， 俗稱“巴西果” ， 有“熱情之果”的雅稱 ， 原產(chǎn)地在巴西 。鮮果形似雞蛋 ， 果汁色澤類似雞蛋蛋黃 ， 故得別稱“雞蛋果” 。
百香果香氣濃郁 ， 甜酸可口 ， 能生津止渴 ， 提神醒腦 ， 食用后能增進(jìn)食欲 ， 促進(jìn)消化腺分泌 ， 有助消化 。果實(shí)中含有多種維生素 ， 能降低血脂 ， 防治動(dòng)脈硬化 ， 降低血壓 。內(nèi)含多達(dá)165種化合物 ， 17種氨基酸和抗癌的有效成分 ， 能防治細(xì)胞老化、癌變 ， 有抗衰老 ， 養(yǎng)容顏的功效 。
選擇好的百香果方法：
1、選擇果身較重的(有人認(rèn)為身重就是皮厚 ， 這是不對(duì)的)
2、選擇深紫色或者大紅色的較為成熟 ， 而粉色或者帶青的比較耐放 ， 一般能放5-6天(這種果放冰箱不建議 ， 因?yàn)椴粫?huì)自然熟) 。
3、選擇好的果子 ， 聞其外殼是帶果殼香的 ， 外殼越香的果子成熟度越高 ， 酸味也會(huì)減少 ， 新鮮熟果放兩到三天再吃就不會(huì)覺得很酸 ， 果味更濃 。
4、選擇果型端正的 ， 個(gè)大個(gè)小沒關(guān)系 ， 最重要是好果 。
選擇百香果的誤區(qū)：
1、搖到得響并不能代表果子好與壞 ， 一般情況下客戶盡量搖不響的比較穩(wěn)當(dāng) ， 因?yàn)檎u得響的果子是很好吃的 ， 但是放久了會(huì)變味 。
2、外表好與壞并不能代表果子里面怎樣 ， 有些果子有斑點(diǎn)是正常的 ， 畢竟果子長的位置不同 ， 受到的環(huán)境影響也不同 ， 外表自然會(huì)有好有丑 ， 顧客吃的是里面所以并不要介意外表 。
3、皺皮的果子不新鮮這是一個(gè)很嚴(yán)重的錯(cuò)誤觀點(diǎn) ， 首先皺皮分樹上皺跟摘后皺 ， 皺皮的說明果子外皮已經(jīng)慢慢收縮 ， 里面也開始變甜 ， 精明的消費(fèi)者首選(果子皺皮并不代表里面就干了) 。
選果總結(jié)：先拿起果子看一下外表光亮與否 ， 再掂一下 ， 下手有重感為好 ， 拿近用鼻子聞一下 ， 散發(fā)出濃濃果香即為上品 。
幾種百香果的吃法：
【百香果的功效及吃法，你知道嗎？】1、直接吃：用刀子切開它 ， 刮下肉和籽 ， 放入白糖或蜂蜜拌勻 ， 然后直接吃下 ， 咬它那個(gè)籽 ， 很脆哦 。
2、打開果子 ， 刮下果肉和籽 ， 和冰塊 ， 適量蜂蜜 ， 適量水一起放入榨汁機(jī) ， 榨榨榨…倒出享用 。
3、刮下果肉和籽 ， 和冰塊 ， 適量蜂蜜一起放入榨汁機(jī) ， 榨出來后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用 。
4、泡茶：將果子一分為二 ， 放入杯子 ， 再放入冰糖 ， 用沸水泡6分鐘 。
5、高湯提味：將整個(gè)果子洗凈后放入高湯 ， 可以將湯的鮮味提出 ， 令高湯口感更佳 。
6、直接鮮食：取成熟的百香果 ， 洗凈切開 ， 直接食其果汁;也可放些糖 ， 用湯匙攪拌后食用 。種子香脆可食 ， 營養(yǎng)豐富似葵瓜子 。
7、制作果汁：取一個(gè)百香果 ， 切開挖取中間果汁(含種子) ， 放入杯中 ， 加200ml水,加適量白糖漿調(diào)整甜度 ， 攪拌即可得一杯色、香.味、營養(yǎng)俱佳的果汁 。如果用豆?jié){機(jī)攪拌幾秒鐘 ， 效果更好 。夏天用冰水 ， 冬季用溫水 。加上十幾滴牛奶 ， 可以防止果汁很快分層影響外觀 ， 風(fēng)味更出色 。(備注：因?yàn)榘偬侨芙馑俣嚷?nbsp;， 所以要預(yù)先做好糖漿水 。糖和水按一比一混合 ， 邊加熱邊攪拌到白糖全部溶解 ， 即可得稍為黏稠的糖漿水 ， 可以長期保存?zhèn)溆?。)

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