導讀：農村常見的一種野菜，具有營養價值很高，經常吃可以提高免疫力！薺菜是一種野菜。在農村的田間地頭都非常常見，是野菜中比較珍貴的一個品種。薺菜全身，從根到莖葉都是可以食用的，甚至種子都可以入藥。薺菜吃起來清香鮮美，還有大量的氨基酸和谷氨酸等人體所必需的營養元素。另外吃法也很多樣，可以葷素搭配，也可以清炒煮湯，甚至涼拌也行，薺菜的營養價值和藥用價值都很高，經常吃薺菜對提高身體免疫力也有一定的幫助作用還有止血的功效。
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同時，薺菜也是一種高纖維含量的蔬菜，植物纖維含量達到了2?另外，還含有差不多同量的蛋白質和脂肪，粗纖維等。糖類含量稍微高一點，達到了4?另外還有胡蘿卜素，維生素等其他十幾種微量元素。所以薺菜不僅好吃，還對我們的身體健康有著不可小覷的幫助。
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薺菜中含有的維生素a，可以用來治療白內障和夜盲癥等眼部疾病，雖然說是治療，但是真的患有這些疾病的話，還是需要去醫院看醫生的。薺菜只是起到了一個輔助治療的作用。由于其纖維量很高，可以幫助我們的腸道進行清潔，降低血液中的膽固醇含量，所以對血糖也有一定的降低效果。
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薺菜不僅可以用來清炒涼拌，炒肉，還可以用來包餃子。將薺菜，擇去黃葉和多余根須，在洗干凈之后，和豬肉一起剁成餡兒，豬肉薺菜餡兒包的餃子味道比其他餡兒的餃子更加香醇。還可以用來煲湯。在我們燉魚湯的時候，或者燉雞湯的時候，為了提鮮，可以放一些薄荷，或者青菜，而薺菜就是一個很好的選擇。這樣不僅能夠起到一定的去腥作用，還會使得湯汁更加香醇可口，讓人越吃越愛吃。
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不過薺菜的表面長得比較散亂，葉子的尖端通常是羽毛形狀的，和野草很像。沒有經驗的菜農，很有可能會挖錯，在田里挖菜的時候，也非常麻煩。這也是其價格一直比其他蔬菜貴的原因吧，但是相比于其他的野生蔬菜來說，薺菜的價格也算是比較低的。現在這個季節正是薺菜生長上市的時候，大家不妨多吃一點。
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