這讓眾人驚慌不已。
對此，北京友誼醫院營養師顧中一表示：別慌！事實沒有那么嚇人。此次實驗的溫度都高于油脂本身的煙點，并且是長時間烹飪，文章中的一些結論也有夸大誤導之嫌，并不能作為結論性的科學證據。

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那么到底是植物油好，還是動物油好呢？
油脂包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
一般來說，動物油脂含有較多的飽和脂肪酸，攝入過多可能導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高，對健康無益。而植物油可能對健康更有益，其不飽和脂肪酸有降低血脂、改善血液循環、抑制血小板聚集的作用，對心血管較好。
當然，我們也沒必要完全不吃動物油，畢竟它的口感好、風味特別，偶爾食用對健康的危害不大。
四、健康吃油，記住三點1、不超量
根據《中國居民平衡膳食寶塔》的推薦，健康成人每天烹調油25～30克；飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。若是換算成豬油，大概是50g左右。
2、多樣化
不同油脂的脂肪酸構成不同，營養特點也不同。因此，花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油等可以混著使用。例如涼拌時，用芝麻油、橄欖油；炒菜時，用花生油；烤面包，用牛油等等。

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3、控制反式脂肪酸的攝入
反式脂肪酸對健康沒有任何益處，根據國際專家小組和公共衛生主管部門建議，應該將反式脂肪酸控制在總攝入量的1%以下，日常生活中盡量不吃奶油、餅干等含較多反式脂肪酸的食物。
不管是豬油還是植物油，只要不過量攝入，就不會對健康構成風險。在享受美味的同時，學會科學用油，養成良好的習慣，才能安心享受油脂帶來的美味。
#謠零零計劃#
參考資料：
[1]豬油真的是個寶貝嗎？.果殼.2014-12-16
[2]餐桌上的定時炸彈？反式脂肪酸的真相，每個人都該看看.醫學界. 2019-07-04
【 周禮·天官冢宰|英國研究：植物油可能比豬油更危險，可以產生致癌物，是真的嗎？】未經作者允許授權，禁止轉載