文章插圖
1、先把面粉加溫開水和成面團 ， 揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用 。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心 。
3、然后將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下 。
【煎餃的制作】4、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下 ， 待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了 ， 蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤 。
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