文章插圖
青瓜２根、土雞蛋３個、花生油５毫升、鹽３克、香蔥２根、雞粉１克 。
1、鍋熱下油放入雞蛋液 ， 雞蛋液凝固盛出備用 。
2、鍋中再加入一點油，倒入青瓜片大火翻炒，加入鹽和醬油 。
3、青瓜炒軟加入炒好的雞蛋，炒勻入味即可 。
【青瓜怎么炒】青瓜：青瓜一般指黃瓜（葫蘆目葫蘆科植物） 。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱 ， 利水利尿 ， 清熱解毒的功效 。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡１５～２０分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失 。