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湖北 。鄂菜指的是楚菜 。楚菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色 ， 菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法 ， 具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美 。
【鄂菜是哪里的菜】清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表 。
?。玻埃保改輳岡? ，湖北省政府辦公廳發布《關于推動楚菜創新發展的意見》，文件明確提出，將湖北菜簡稱統一規范為“楚菜” 。
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