1. 首頁 > 生活經驗 > >

河間驢肉火燒做法

生活百科河間


河間驢肉火燒做法

文章插圖
1、火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折 ， 放到平底鍋里烙，溫度不能太高 。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒 。這樣 ， 火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火 。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆 。
【河間驢肉火燒做法】2、把剛烙好的火燒取出來，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片 。還可以放入青辣椒，切到驢肉里 。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多 。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉 。然后麻利地劃開火燒的一邊 ， 把肉、香燜塞到火燒里邊 。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成 。