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饅頭一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后２０分鐘為宜 。此外 ， 蒸饅頭依大小時間不同 。大的時間要長；一般大小的大約３－４公分直徑 ， 開鍋后用十分鐘左右即可，要你自己掌握了 ， 看饅頭是否熟了 ， 可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火 。
頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發(fā)好 。二是使堿的時候堿小了 。第三個原因也是最常出現(xiàn)的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去 ， 火大了愛出現(xiàn)這樣的問題！你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴 ， 留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死面饅頭了 。
外在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒１０－１５分鐘然后再上鍋蒸 。
頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后馬上揭開鍋蓋就不會出現(xiàn)這種情況了 。
如果做好的饅頭丕在案板上醒好了１０－１５分鐘，開水上屜即可 。
【饅頭蒸多久才熟】如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜（水開的過程也相當于面的醒發(fā)） 。

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