重慶花椒雞的正宗做法 _重慶

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【重慶花椒雞的正宗做法】1、三黃雞一只，土豆、尖椒和紅椒都切塊。
2、三黃雞洗凈掏干凈剁成自己喜歡的大小。不要太大，小點比較入味。
3、調料方面，鮮花椒一把，干辣椒一小把，蔥姜片若干。如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點干花椒啥的豐富一下口味。
4、鍋中加底油爆香蔥姜，然后加一大勺郫縣豆瓣炒香。
5、然后加雞塊下去翻炒。
6、雞塊炒到泛白加入白酒。誒嘿嘿，用的平底鍋，鍋淺，加了酒整個鍋就燃起來了喲。
7、之后加一碗水。
8、加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
9、加入土豆塊。
10、加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多，郫縣豆瓣本身有咸度。
11、小火咕嘟咕嘟煮著。
12、土豆能戳爛之后加入紅椒翻炒勻均，這時候湯也收的差不多了。
13、紅椒斷生之后加入尖椒翻勻了關火就哦了！