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怎么滑炒

生活百科怎么


怎么滑炒

文章插圖
1、200克鮮蝦去殼洗凈后挑出蝦線 ， 蝦仁剁泥 。不用剁得太碎，保留蝦的口感 。
2、加入一只蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量淀粉，順時針攪勻 。
3、將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型 。
4、準備一些蔬菜鋪在碗底 ， 比如水焯的豆芽和黃瓜片 。
5、冷油小火熬八角等香料 ， 出香后關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出備用 。
6、蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段 ， 將之前備用的油燒熱，澆一層 。
1、蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等 。
【怎么滑炒】2、蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感 。