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1、燉肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。
2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與羊肉同燉煮 ， 肉不僅熟得快，而且味道清香 。
3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉羊肉，可使肉更軟嫩 。
【羊肉怎么做燉得爛】4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令羊肉熟得快，而且可以驅除異味 。
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