文章插圖
原料：黃豆、內酯、水 。
【家中自已怎樣做豆腐】步驟：
1、黃豆300克泡一個 ， 八九個小時左右 ， 至黃豆徹底泡發(fā) 。
2、黃豆加水用料理機或豆?jié){機磨成豆?jié){ 。
3、找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網倒入棉布中 。
4、過濾出豆渣，盡量擠干 。
5、豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去 。
6、小火慢慢熬煮 ， 邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋 。
7、直到豆?jié){煮沸騰后關火 。
8、此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化 。
9、將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，
10、將內酯液倒入，迅速攪拌開 ， 蓋上鍋蓋開始燜 ， 將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右 。
11.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多 。
12.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分 。
13.將一盆水壓在模具上面，壓30分鐘，豆腐就做好了 。

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