文章插圖
食材：
五花肉四兩，蔥、姜、蒜、糖少許，鹽、醬油、料酒、肉蔻少許，香片、大料、桂皮、辣椒少許，橘子皮、陳醋 。
步驟：
1、肉切塊洗凈 ， 鍋中加一鍋底油，放入3勺糖旺火，糖化后炸（或者說是爆炒）切好的肉塊，待到肉變色后加水，加鹽、醬油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陳醋中火燉1小時；
2、肉爛后旺火收汁（高壓鍋悶完要連湯帶水一起倒入炒鍋收汁）；
3、在加一次蒜和姜片爆炒至湯汁收盡 ， 此時肉應該呈現光亮的紅色、出鍋 ；
【紅燒肉怎么做才不膩人】4、風味獨特等待出鍋。

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