文章插圖
1、主料：黑魚1條、豬肥膘200克 。輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精 。
2、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈 ， 魚身劃十字花刀；
3、魚瀝干 ， 蔥姜切絲 ， 蒜切塊；
4、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
5、植物油燒熱，肥膘下鍋 ， 然后待油再熱后，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；
6、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；
【清淡黑魚湯怎么做】7、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉 。鍋開一會后，加鹽 。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了 。
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