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【秋天鴨湯怎么燉好喝】1、我們在燉香菇鴨湯的時候，需要準備的食材有新鮮的鴨肉（建議選老鴨）、香菇（最好是花菇 ， 因為花菇的肉質比較飽滿，且味道更香濃）、小蔥和枸杞 。制作的時候先將鴨肉清晰干凈，砍成均勻的鴨塊待用 。把小蔥清洗干凈卷成捆，香菇用水泡發后清洗干凈，并在香菇上開十字花刀 。
2、把鴨塊放入鍋內加入適量清水，將姜片或蔥（不喜歡姜味的朋友可以用小蔥代替），發好的花菇和枸杞一起加入鍋中 。加入適量的鹽、雞精、食用油 。蓋上蓋子小火慢燉30分鐘，這時候就可以聞到鴨肉和香菇的香味了 。將蓋子揭開后加入幾滴白醋和白胡椒粉，繼續小火慢燉15分鐘，即可出鍋 。
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