1. 首頁 > 生活經驗 > >

牛奶雪糕的制作方法 牛奶糕的做法

知識經驗


牛奶雪糕的制作方法 牛奶糕的做法

文章插圖
大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。牛奶糕的做法 ， 牛奶雪糕的制作方法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、一、牛奶冰淇淋 原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 制作方法： 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打 。
2、再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%) 。
3、經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用 。
4、也可再增加工序和輔料 ， 制成三色和果仁冰淇淋 。
5、 二、三色冰淇淋 原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法： 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿 。
6、 把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用 。
7、 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用 。
8、同時剩下的250克牛奶冰淇淋 ， 加入少許香草香精，并充分調和均勻 ， 作下道工序用 。
9、 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋 。
10、 三、果仁冰淇淋 原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法： 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶 ， 調制成稀糊狀備用 。
11、 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用 。
12、 3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋 。
13、 四、香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法： 1. 把檸檬沖洗干凈 ， 并用力擠壓出檸檬汁備用 。
14、 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾 。
15、 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻 。
16、 4. 完成上述工藝后的半成品 ， 待其冷卻后拌入稱好的奶油 ， 裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋 。
17、 12》果仁冰淇淋的制作方法 主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等 。
18、 設備用具：盆、電冰箱等 。
19、 制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量 。
20、在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用 。
21、將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻 ， 倒入容器內入冰箱冷凍，即成 。
22、牛奶雪糕原料配方：兩個蛋黃，一盒牛奶，幾勺白糖（按自己口味）制作方法：蛋黃加白糖用筷子或打蛋器打發，打成乳白色 。
23、牛奶用中火加熱，鍋邊緣有泡泡冒起就行了 。
24、慢慢地把牛奶舀進放雞蛋液的碗里的時候還要邊攪拌蛋液（一定要慢慢的，不然雞蛋會燙熟）攪拌后再放進鍋里煮，差不多兩三分鐘后就好了 。
25、把蛋奶液放涼，再放進冰箱 。
【牛奶雪糕的制作方法 牛奶糕的做法】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。