1、因為青蟹的大鉗子夾到手很痛，所以為了安全起見，用筷子在蟹的心臟位置戳個洞，蟹馬上就回死了 。然后再用刷子刷干凈蟹身蟹腳，備用 。
2、打開蟹蓋，把不能吃的蟹心和肺摘干凈丟掉 。
3、把蟹大卸八塊 ， 蟹鉗敲開，碼入盤中 ， 放入姜絲和料酒
4、水燒開，將蟹放入鍋中，蓋蓋大火蒸十分鐘
5、把姜、蒜、辣椒切絲備用
【蔥油青蟹的做法】6、把姜絲、蒜泥、花椒、紅椒絲置于蟹上 。鍋中倒入油，燒熱然后澆在上面，完成！

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