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小龍蝦要焯水嗎

生活百科龍蝦

可以焯水，也可以不焯水，根據個人需求選擇 。
【小龍蝦要焯水嗎】焯水的好處：1、殺菌 。小龍蝦中攜帶有較多的細菌等微生物 ， 焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細菌，吃起來更安全放心 。
2、定型 。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發生 。
3、去腥 。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其腥味相對來說比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味 。
不焯水的好處：1、肉質更細嫩 。小龍蝦焯水后其蛋白質變性，會出現肉質發緊的情況，而不焯水直接烹飪的話，小龍蝦的肉質會更加細嫩 。
2、更容易入味 。小龍蝦焯水后肉質變緊，湯汁不容易滲入，口感會比較淡，而不焯水的小龍蝦更容易入味，口感更飽滿 。