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麻辣燙的制作方法和配料

生活百科麻辣燙

主料：香腸1袋，香菇6朵，豆腐皮1張，油豆腐100克，海帶1張 ， 土豆1個 ， 藕1個，油麥菜1把，魚丸適量，輔料：食鹽適量 ， 火鍋底料1瓶，雞粉適量，胡椒粉適量 ， 芝麻醬2勺，花椒油1勺，香油1勺，蠔油1/2勺，韭菜花1/4勺 ， 生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻適量 ， 蒜20克 ， 姜20克，蔥20克 。
做法：
1、準備材料，香腸兩面各淺淺的斜切一刀 ， 香菇洗凈頂部切十字花 ， 海帶洗凈切菱形塊，蓮藕洗凈去皮切厚片 ， 土豆洗凈去皮切厚片，豆腐皮洗凈切粗長條，全部用竹簽串起來 。蔥、姜、蒜切段 。
2、油鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜小火煸炒至蔥段微微變焦黃 ， 放入香辣醬，小火煸炒至出紅油，放入清水、雞湯至鍋的8分滿 。
3、調入鹽、雞粉、胡椒粉調味煮開后 ， 撈起蔥、姜、蒜，放入串好的串 ， 燙熟即可 。
【麻辣燙的制作方法和配料】4、蘸料：加入芝麻醬、花椒油、香油、蠔油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻拌勻即可 。