【熟雞蛋的內部結構由什么組成】熟雞蛋的構造是由蛋殼、蛋白和蛋清組成 。煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大于蛋殼容量時，蛋殼就會脹破 。
雞蛋：
卵母細胞在卵巢內生長發育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多 。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃 （ 黃卵黃 ） 和淺色卵黃 （ 白卵黃 ） 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸 ， 末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核 。
白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質 。卵內細胞質很少，主要位于動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位于此處 。
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