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怎么做高湯如何保存

生活百科怎么

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮 ， 使味道更濃郁 。
高湯做法：
食材：豬大骨1支，雞骨架1副，清水一千克，洋蔥1顆，紅蘿卜1支，姜1塊，蔥2支，米酒1杯 。
【怎么做高湯如何保存】做法步驟：
1、將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙后，撈起洗凈備用 。
2、取湯鍋 ， 倒入清水后，再加入作法1和其他材料、調味料，并以大火煮至滾沸 。
3、改轉小火熬煮3小時后 ， 熄火并以濾網過濾即可 。
高湯保存方法：煮沸后放入冰箱保險室 ， 保持溫度在三到五度即可保存 。