上海青如何腌制


上海青如何腌制

文章插圖
主料:上海青,干紅椒5個 , 獨蒜1個,花椒粒1勺;
佐料:鹽,糖,豆豉醬;
1、將菜剁碎后,撒上一勺鹽搓揉均勻 , 用盤扣壓緊后腌制三至四小時后擰出鹽水備用;
2、將鍋燒熱倒入食用油,下花椒粒中小火煸香,花椒變黑之前撈出扔掉,下切碎的干紅椒和蒜茸煸香;
【上海青如何腌制】3、轉旺火 , 將擰干的腌制菜碎入鍋,快速炒散,下少許白糖調味,加1小勺豆豉醬,快速兜炒均勻后起鍋 。