文章插圖
【泡綠豆的方法】1、綠豆用沸水浸泡十到二十分鐘 。綠豆具有很強的解毒作用 ， 能清除體內外多種毒物，預防食物中毒和藥物中毒 。這與綠豆富含蛋白質、膳食纖維、硒、多酚等解毒成分有關 。
2、綠豆蛋白質可保護胃腸粘膜，阻止毒物在胃腸道吸收 。此外，綠豆蛋白質、多酚和硒等成分還可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等金屬毒物結合形成復合物，阻止其在胃腸道的吸收，促進其排泄 。林宣賢研究顯示，綠豆提取物具有促進鉛排出和減少鉛蓄積的作用 。
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