1. 首頁 > 生活經驗 > >

菠菜菜盒的做法竅門

生活百科菠菜


菠菜菜盒的做法竅門

文章插圖
1、主料：面粉1大碗 。
2、輔料：菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把 。
3、做法：
　?。?）面和水的比例是2:1 ， 做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水（涼水和面比較筋道，溫水和面比較軟） ， 揉成均勻的面團，蓋上濕布，餳30分鐘；粉絲泡軟 。
　?。?）菠菜洗凈，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生 。
　?。?）焯燙過的菠菜，立即過涼；擠干水分 。
　?。?）切碎放進大碗；粉絲切碎，與菠菜同入大碗 。
　?。?）雞蛋打散 ， 炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關系 ， 也可以炒好后再切一切；用少量油 ， 小火將蝦皮炸酥 。
　?。?）雞蛋碎和蝦皮加入大碗；蔥姜切末加入大碗 。
　?。?）拌勻后，加入香油拌勻，再加入適量鹽 。
　?。?）加入少許糖拌勻，最后加入雞精（口重者還可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等調味料） ， 拌勻，餡料即成 。
　?。?）餳好的面團 ， 再次揉勻至光滑略有彈性；下劑（大小隨自己喜歡，當然也得看鍋的大?。?
　?。?0）取一個劑子搟成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在面餅的一半處；將另一半面皮折過來 ， 蓋住餡料，并壓緊上下兩片面片的接口 。
　?。?1）用一個大小合適的碗或盤子，切去接口處多余的面皮；切成漂亮的半圓形 。
【菠菜菜盒的做法竅門】　?。?2）燒熱厚平底鍋 ， 轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色后，翻面；兩面烙好后 ， 立起來烙烙底面 。