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宋朝蘇軾發明的 。
宋朝蘇軾，又叫蘇東坡 ， 名列唐宋八大家 。當年觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味 ， 蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手 。曾作詩介紹烹調經驗是："慢著火 ， 少著水 ， 火候足時它自美 。"不過 ， 燒制出被人們用蘇東坡的名字命名的"東坡肉" 。
紅燒肉做法：
1、準備食材 。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗；
2、五花洗凈切塊，姜切片；
3、焯肉 。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋 ， 倒入五花肉、適量的料酒 。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用；
【紅燒肉是誰發明的】4、炒糖色將炒 。鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒；
5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；
6、將五花肉倒入鍋內，轉中火 。快速翻炒 。讓每塊五花肉都裹上糖色；
7、放入姜片繼續翻炒；
8、加入適量的醬油 ， 翻炒勻均后 。倒入熱水 。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角 。大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右；
9、收汁，裝盤 。