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香料有哪幾種才料組合而成

生活百科香料


香料有哪幾種才料組合而成

文章插圖
【香料有哪幾種才料組合而成】八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂 。
八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調味品 。
木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香 ， 但配料時少用 。
白芷：發汗解表，祛風止痛 ， 有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品 。
草蔻：辛溫，溫中開胃 。
香茅：屬香草類草本植物，味食香料 。味道香，微甘 。通常是研成粉用之 。主要用于燒烤類菜肴 。也用于調制復合醬料 。
草果：屬香草類草本植物，味食香料 。味道辛、香 。
草豆蔻：屬香草類草本植物 ， 味食香料 。味道辛、香、微甘 。