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【凍肉可以用熱水化凍嗎】凍肉不可以用熱水化凍 。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核 。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖 。正確的化凍方法有置入冷藏室、置于冷流動水下（不是用冷水泡）、使用微波爐（化凍后必須馬上烹飪）、用凍肉直接烹飪 。
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